Quel vin boire avec des huîtres ? Nos accords

Un verre de vin bien choisi peut transformer une dégustation d'huîtres. Le principe est simple : chercher un vin blanc sec, vif et minéral, qui prolonge le goût iodé sans l'écraser. Voici nos accords préférés.

Les grands classiques

• Le Muscadet : c'est l'accord historique. Ce vin de Loire, léger et salin, est presque fait pour les huîtres.
• Le Chablis : sa minéralité et sa fraîcheur s'accordent parfaitement avec une huître bien iodée.
• Le Sancerre : un sauvignon vif et aromatique, idéal avec des huîtres creuses.
• L'Entre-deux-Mers : un blanc de Bordeaux sec et fruité, souvent abordable.

Et le champagne ?

Un champagne brut, ou mieux, extra-brut ou brut nature, est un très bel accord pour une occasion spéciale. Ses bulles nettoient le palais entre deux huîtres. Évitez les champagnes trop dosés en sucre.

Les accords à éviter

• Les vins rouges tanniques, qui donnent souvent un goût métallique avec l'huître.
• Les vins blancs trop boisés ou trop sucrés, qui masquent la finesse de l'iode.

Et sans alcool ?

Une eau pétillante bien fraîche avec un trait de citron, ou une bière blonde légère pour ceux qui aiment, font aussi très bien l'affaire.

Notre conseil

Le meilleur accord reste celui que vous aimez. Goûtez une huître seule, puis avec une gorgée de vin : vous sentirez tout de suite si l'accord fonctionne.

Huîtres et vin à Paris

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